Parmigiana di melanzane

parmigiana-melanzaneLa parmigiana di melanzane al microonde e’ un piatto prevalentemente estivo che si puo’ realizzare anche con il nostro forno preferito per far prima.

Per farlo hai bisogno di alcune fette di melanzane tagliate in maniera uguali per far si che si cuociano tutte alla stessa maniera e tempo e vanno fatti tanti strati utilizzando del pomodoro, parmigiano o altri formaggi stagionati e mozzarella.

Secondo me e’ un piatto che puo’ essere benissimo unico e va consumato sia tiepida che fredda. Puo’ stare benissimo in frigo per qualche giorno dentro ad un contenitore ben chiuso, ma non durera’ tantissimo! Fatto in questo modo eviterai il fritto e il troppo unto dell’olio, quindi diventa una ricetta piu’ leggera e light.

Ingredienti:

  • 1 melanzane grossa
  • 2 cucchiai di olio evo
  • basilico fresco o surgelato
  • sale
  •  peperonico essicato q.b.
  • 1 mozzarella sgocciolata
  • 1 cucchaio di zucchero
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 2 manciate di grana grattuggiato
  • salsa di pomodoro o pelato
  • 1 pizzico di aglio disidratato

Parmigiana di melanzane al microonde

  1. Mescola dentro ad un contenitore il pomdoro pelato e schiaccialo un po’. Aggiungi un pizzico di aglio disidratato, sale, pepe o peperoncino, un pizzico di bicarbonato e basilico
  2. Taglia a fette uguali una melanzana grande o due piccole
  3. In una teglia per micro metti un cucchiaio di olio, la salsa condita e la melanzana . Aggiungi ancora salsa, parmigiano e mozzarella sgocciolata e tagliata a pezzetti e continua finendo col pomodoro e parmigiano
  4. Chiudi la teglia con la pellicola o il coperchio e fai cuocere per  10 min. alla massima potenza + 10 min. micro combinato con grill.
  5. Fai riposare e raffreddare e servi con una foglia di basilico

Consiglio:

  • Usa la mozzarella fresca fatta sgocciolare oppure usa quella in panetto che si usa per fare la pizza

Photocredit: barisione


12. marzo 2013 by microonde
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