Caponata di verdure

La caponata di verdure e’ un piatto che fatto al microonde non necessita di essere fritto e quindi non fa male e non sporchiamo niente 😛 Ci sono in giro tante ricette, possiamo fare la caponata siciliana mettendo molte melanzane e mettendo meno le altre verdure, possiamo fare la caponata mista invece che all’interno ha diciamo di tutto.

Lo zucchero e l’aceto infine fanno l’agrodolce, che secondo me come in quella siciliana ci sta veramente bene e poi l’aceto fa in modo che il piatto possa durare qualche giorno in frigo se non lo consumiamo subito perche’ le “conserva”. Ti consiglio, infine di consumarla con una fetta di pane croccante fumante!

Ingredienti:

  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 zucchina
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 melanzana nera
  • sale e pepe q.b.
  • 50g di olive nere
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • basilico in foglie
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco

Caponata al microonde

  1. Taglia tutte le verdure a cubetti uguali e le olive
  2. Mettili dentro ad un contenitore in pyrex o adatto al micro
  3. Unisci un filo di olio, sale e pepe e concentrato
  4. Fai cuocere per 8 minuti a 750 w
  5. Apri, mescola e aggiungi zucchero e aceto. Mescola e fai cuocere per altri 8 minuti stessa potenza.
  6. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.
  7. Decora il piatto con foglie di basilico frsco

Consiglio:

  • Aggiungi una manciata di capperi dissalati per aggiungere tocco di gusto in piu’, ma in questo caso regolati col sale perche’ i capperi sotto sale hanno un gran sapore.

12. marzo 2013 by microonde
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